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标题: 大厨教你炒孜然羊肉,上浆过程详细,不用嫩肉粉,羊肉照样软嫩 [打印本页]

作者: guigui    时间: 2019-8-14 12:52
标题: 大厨教你炒孜然羊肉,上浆过程详细,不用嫩肉粉,羊肉照样软嫩
作者:今日头条

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的?#39029;?#32654;食供大家参考。

今天为大家分享一道?#39029;?#25042;人菜“烙馍卷羊肉”的做法,一道菜就够一家人吃一顿,非常的简单美味,不想麻烦的直接在超市买一包烙馍再加一热就行了,其实最主要的还是羊肉的做法,在搭配上香菜孜然配以各?#20540;?#26009;,羊肉肉质细嫩、孜然味浓。下面就为大家详细的分享一下做法,?#19981;?#30340;朋友赶紧学习一下吧。

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【孜然羊肉】

1.首先 我们准备一下食材,羊肉500克,切成均匀薄片放入盆中,加入食盐2克,胡椒粉2克,料酒10克去?#20837;?#21619;,生抽5克,抓拌摔打一分钟,让羊肉吸收料汁入味 。

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2.打入一个鸡蛋,抓拌均匀,鸡蛋能使羊肉口感更加滑嫩,撒入一小把玉米淀粉,继续朝同一方向搅拌,淀粉能够锁住羊肉中的水分不流失,再加入?#21442;?#27833;10克拌匀备用,?#21442;?#27833;能防止羊肉下锅以后粘连。

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3.接着准备小料,小葱几根切成圈放入盆中,加入食盐2克,孜然10克,辣椒粉5克,白芝麻4勺备用。

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再准备一小把香菜,切成段,烙馍几张,叠成三角块,摆放在盘中。

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4.食材准备好以后,我们把羊肉滑一下油,锅内烧油,油温烧至五成热时,把羊肉倒入锅中,不停?#21619;?#28818;锅并用勺?#27833;?#21160;羊肉,防止羊肉粘连在一起,让羊肉均匀受热,羊肉定型后,有粘连在一起的用勺子打散,保?#31181;行?#28779;炸1分钟左右,羊肉炸黄炸脆后倒出控油。

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5.锅内留底油,油烧热以后,倒入小料,开小火翻炒出香味,倒入羊肉,快速颠锅翻炒均匀,淋入少许辣椒红油提亮色泽,倒入香菜段,快速翻炒均匀就能出锅装盘了。

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好了,这道烙馍卷孜然羊肉做好了,?#19981;?#30340;朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞,?#34892;?#22823;家对第一美食的支持,我们每天都有几道?#39029;?#33756;供大家参考,?#19981;?#20570;饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。




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